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熟成ワインは、手が届かない?

高級ワインは、飲み頃を迎えるまでに時間がかかると言われています。
その長さは、収穫されてから10年、20年というのも珍しくありません。

それだけの期間を地上で熟成させるためには、
適切な湿度と温度管理、そして暗闇という条件が欠かせません。

当然、その膨大な時間を要するわけですから、ヴィンテージワインは数十万するものも珍しくありません。

でも、
この期間をタイムスリップする事が出来たらどう思いますか?

それこそが、
海底熟成ワイン「ヴィンクロ・エテルノ」の魅力なんです。

海底熟成ワインとは?

かつて、海底に沈んでいた沈没船から
80年前のワインが見つかりました。

その味わいは、時を経ていたにもかかわらず
非常に状態がよく、若々しさが残っていたといいます。

その理由として、
海底数十メートルの深さではワインの劣化につながる

・陽の光が遮られていた
・水温が適度に保たれていた

さらには、「適度な水圧」と「波の揺らぎ」により
熟成が進んだと考えられています。

「これらの条件を、日本で再現できないか?」
と5年もの月日を費やし取り組みを行ったのが、
私たち「海底熟成研究所」の始まりでした。

海底20mの深海で、じっくり熟成したワイン

海底の20mの深さまで沈めることで、大きな圧力をかけ熟成期間を早めることが可能になります。ワインが持つ味わいを短期間で深める事を実現しました。
宮城県女川沖はプランクトンが豊富なことから、古くから漁業が盛んな場所であるのですが、透き通ったような透明度は低い海ともいえます。

しかしその環境こそが、ワインにとっては、光が届きにくい理想的な環境となります。
その理想的な海底環境の中で、じっくり7ヶ月熟成を施し、地上での温度と湿度が徹底管理された倉庫で1年間更に熟成をかけたワインだけを出荷しています。

極上の海底熟成ワイン「ヴィンクロ・エテルノ」を是非味わってください。

※より美味しく熟成ワインを楽しんで頂く方法:飲む12時間前に抜栓。
もしくは、デキャンタに移し替えて、一度空気に触れさせることもおすすめです。

特別な日に、特別な海底熟成ワインを

大切な人に贈るプレゼントに。特別な日に、非日常を届けてくれるのが海底熟成ワイン。

一つ一つに残る海の証は、世界でただひとつのボトルとしていつまでも残っていきます。
多くの方に、選ばれる海底熟成ワイン「ヴィンクロ・エテルノ」。

大切なとき、大切なひとへの特別な一本をお楽しみください。

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赤ワインの生産には、樹齢70年以上の葡萄の木を選定。良質なぶどうを選ぶため、わざわざ手摘み工程を行っています。
一点一点手摘みで収穫されたぶどうは、大量生産が難しく収穫本数はわずか3,000本。そのうちの600本を日本限定として独自ルートで入手した希少なワインです。

暖流と寒流がぶつかる海域の為、プランクトンが豊富なことから海底まで光が通りづらい特性を持っています。
それは、熟成ワインの貯蔵にとっては、格好の環境でもあります。
水深20mまで沈めることで、大きな圧力をかけることができ、かつ光が届かない環境は海底熟成ワインにとって理想的な環境となっています。

高級ワインは、飲み頃を迎えるまでに時間がかかります。
その長さは、収穫されてから10年、20年…。
当然、その膨大な時間を要するわけですから、
ヴィンテージワインは数十万するものも珍しくありません。

でも、この期間をタイムスリップする事が出来たらどう思いますか?
それこそが、海底熟成ワイン「ヴィンクロ・エテルノ」の魅力です。

海底熟成という製法は、数字で測れない魅力があります。
ただ一方で、自然を相手にしている事もありワインの飲み頃を的確に見極めることも困難を極めました。

現地の仲間と共に、何度も議論を重ね、納得のいく形に仕上がるまでに5年の月日が経過していました。

その点をクリアにしたのが、ポルトガルワインの多様性。
様々なブドウ品種を掛け合わせる製法で、飲み頃の品種といつでも出会えるという魅力を可能としました。

その出会いは、飲むタイミングによって「一期一会」
ポルトガル×海底熟成のマリアージュをお楽しみください。

\ 一期一会の味わいを!/

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\ 熟成ワインを味わってください!/

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このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

株式会社海底熟成研究所
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TEL:043-301-6250 

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